Всё чаще в кулинарном мире вместо обычных цитрусовых используют диковинный юдзу. Этот экзотический фрукт – представитель рода цитрусовых с очень жёсткой и бугристой жёлтой кожей. Вкус его уникален, ведь он сочетает в себе ароматы лимона, грейпфрута и мандарина. Эта интересная смесь вкусов привлекла к юдзу множество поваров, и сейчас этот фрукт на вершине популярности. Но так ли это заслужено? Особенности юдзу Этот вид цитрусовых совсем небольшой, его размер составляет всего 100-130 грамм, а вкус его очень кислый и тёрпкий...

Используйте густой йогурт, бананы, мягкий творог и другие продукты. В фильме «Джули и Джулия» о шеф-поваре и ведущей Джулии Чайлд героиня Мэрил Стрип несколько раз признаётся в любви к сливочному маслу. Кажется, оно и вправду делает любую еду лучше: тесто с ним становится рассыпчатым, соусы — шелковистыми, а пюре — воздушным. Этот ингредиент продаётся в любом магазине, но бывает, что его нужно вычеркнуть из рецепта. Например, если вы отказались от лактозы и продуктов животного происхождения, хотите снизить калорийность блюд или попросту забыли купить пачку...