Мой универсальный пирог-пицца с грибами. Приготовила к 8 Марта. В такой приятный женский праздник, мне захотелось вспомнить об Италии, а потому что я совсем недавно научилась таки делать пиццу. Небольшое отступление... Так получилось, что однажды я удачно приготовила шарлотку. Дальше больше, из шарлотки с помощью фантазии и методом проб и ошибок я научилась делать прекрасный универсальный сладкий пирог со сливами, черной смородиной и вообще без ягод. Это был пирог-кекс. Но долгие годы я пробовала делать пироги не сладкие, и все как-то не удачно. Я пробовала делать их и со слоеным тестом и с дрожжевым, и на кефире. Я даже научилась делать пасхальные куличи, но пирог с мясом, все не удавался. И вот после пятидесяти лет. Как говориться лучше поздно, чем никогда. Я случайно увидела передачу, как итальянка делает пиццу. Она так приплясывала у плиты и приговаривала, как это здорово и вкусно, что я не могла устоять и решила попробовать этот рецепт. К слову скажу, настоящую пиццу Маргарита мы пробовали вместе с детьми, когда впервые побывали в Неаполе в 2013 году, прямо у подножья того самого вулкана Везувий. Она была приготовлена в большой печи и подана еще горячей. Надо учесть, что на тот момент мы были сильно уставшие, после многочасовой пробежки по развалинам Помпеи по жаре в октябре. Пицца была восхитительной, хотя это была просто лепешка помазанная томатами. Когда нибудь я расскажу об этом удивительном путешествии своей жизни. Так вот. Я увидела рецепт пиццы и решила его повторить. И все получилось. С той самой хрустящей корочкой, которой так восхищалась итальянка. Но я решила пойти дальше и добавить к рецепту свои ингредиенты. Пицца делалась с томатным пюре и сыром Моцарелла. Так же в рецепт входили каперсы и анчоусы. Каперсы я нашла в магазине, а вот анчоусы долго искать не стала. И без них было прекрасно. Во второй раз приготовления пиццы я добавила к томатам копченую грудинку и сыр Моцареллу нашего производства. Посыпала сушеной душицей и тимьяном. В общем то все. Главный секрет сбрызнуть разложенную начинку оливковым маслом. Никакого майонеза и томатной пасты, помидоры должны быть свежими. Я использовала свои замороженные, они получились в виде кашицы, лишний сок я слила. А какой аромат от своих помидор, хотя и замороженных! А теперь, как я сделала пирог-пиццу с грибами. Тесто я взяла готовое. Я и раньше пробовала делать мясные пироги с готовым тестом. Но как выяснилось не учла некоторые ньюансы. Тесто не надо раскатывать и добавлять муку. Мокрыми руками я просто растянула тесто на протвине. Главное смазать протвень растительным маслом и посыпать манкой, тогда пирог не будет сухим. Толщина лепешки где-то 4 мм, а бортики около 6-7 мм, не очень высокие. Но они потом поднимаются больше 1 см. Грибы-шампиньоны около 400 гр. я обжарила с репчатым луком. Сыр Моцареллу (можно любой) кусочками разложила по лепешке, а между ним грибы. Сбрызнула оливковым маслом и в духовку. Всего 15 минут и моя пицца готова. Вот так быстро и вкусно. Немножко листочков собственного базилика с балкона и тертого сыра. И еще один секрет: бортики пиццы я смазала сливочным маслом, так всегда делала моя бабушка с пирожками из духовки. Тогда поверхность не будет сухой. После того как остудила, накрыла целофаном, и в холодильник до завтра. Потом можно разогреть. А лучше конечно есть сразу, горячую. Это объедение! А в голове уже мысли о мясном и рыбном пироге, а еще можно попробовать овощной с морковкой. У меня муж иногда делает пирожки с морковкой, а тут целый пирог. Есть теперь чем побаловать дочек. В общем великий простор для творчества! С праздником Весны! Пусть ваши мечты сбываются непременно! Светлана 1-2 моя пицца-пирог с грибами 3 Настоящая пицца Маргарита в Неаполе 4 город на юге Италии Неаполь.