Мортаделла - это один из самых известных итальянских деликатесов, родом из Болоньи. Мортаделла стала символом этого города и образцом качества мясных продуктов. Рецепт Мортаделла с фисташками Ингредиенты и оборудование Мясо лопаточная часть (свинина) - 3 кг; Соль нитритная - 54 г; Вода - 130 мл; Перец душистый - 20 горошин; Чеснок - 50 г; Фисташки - 130 г; Шпик свиной - 500 г; Оболочка на выбор: говяжья синюга, свиная черева, свиные пузыри большого диаметра; Шпагат для колбас; Термометр для мяса...

В прошлые выходные мы выпустили подробный лонгрид про пиццу в России. Нам удалось поговорить с разными экспертами (шефами ресторанов, пиццайоло и рестораторами) и узнать, как обстоят дела с этим блюдом в настоящее время. Выяснилось, что набольшей популярностью пользуются два вида пиццы — неаполитанская и римская. Первую обычно готовят в ресторанах, оборудованных специальной печью. Вторую чаще можно встретить в пиццериях с огромным выбором разных начинок. Рецепт домашней неаполитанской пиццы мы уже публиковали ранее, так что настало время научиться готовить римскую версию...