В Неаполе пиццу выпекают в дровяной печи, прямо на камне, 60–90 секунд при температуре около 485°С. Едят ее с помощью вилки и ножа. Соус – обычные помидоры с юга Италии, консервированные в собственном соку, полностью очищенные от кожицы и размятые с добавлением соли. Бортик неаполитанской пиццы пышный, с заметными вздутиями и темно-коричневыми или черными пятнышками там, где лепешка подгорела. При этом тесто нежное, лёгкое, слегка хрустящее! Диаметр пиццы 25–30 см. И весь секрет знаменитой неаполитанской пиццы, конечно же, в тесте...

Неаполитанская пицца — это одна из самых известных и любимых разновидностей пиццы в мире. Она родилась в Неаполе, городе на юге Италии, и стала символом традиционной итальянской кулинарии. Настоящая неаполитанская пицца готовится по строгим правилам, установленным Ассоциацией настоящей неаполитанской пиццы (Associazione Verace Pizza Napoletana), и отличается своим тонким тестом, сочным томатным соусом и свежими ингредиентами. История неаполитанской пиццы. История неаполитанской пиццы уходит корнями в XVIII век, когда она была любимым блюдом бедняков...