Пицца — одна из самых обманчивых вещей в подсчёте калорий. Она не выглядит как “огромный объём еды”, особенно если взять пару кусочков под фильм или “просто доесть за компанию”. Но именно с пиццей люди очень часто ошибаются: смотрят на один кусок, а съедают по факту треть или половину круга. И тут есть любопытная деталь: самая “классическая” пицца — маргарита — вообще ближе к неаполитанской традиции с томатным соусом и моцареллой, а вот пиццы с обильными мясными топпингами вроде пепперони — это уже более поздняя, американизированная ветка развития пиццы...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, дзен-канал про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, технологии, велоспорт и марафонский бег. Пицца «Четыре сыра» — это, пожалуй, самый элегантный представитель итальянской пиццы. В ней нет томатного соуса, только сыры, которые должны звучать как оркестр: моцарелла даёт нежность и тягучесть, горгонзола — пикантную остроту, пармезан — солёную глубину, а сливочный сыр смягчает и объединяет вкусы. Сегодня готовим две пиццы диаметром 30–32 см каждая...