В этой статье поговорим о пищевых добавках "Разрыхлители" на нашей кухне. Что и зачем используется в кулинарии. Кодифицируются Е 500- Е 599 Разрыхлители придают тесту пористость, воздушность. Они не заменимы при выпечки. Разрыхлители бывают: Белки всегда взбиваем до "стойких пик" или кремового "клювика" на венчике. Разберем биохимические и химические разрыхлители. 1. Дрожжи - это микроорганизмы (дрожжевые грибки). В процессе взаимодействия с сахаром сбраживаются, образуются пузырьки углекислого газа и создают внутри теста поры, благодаря этому тесто увеличивается в объме "подходит"...

Друзья мои, сегодня речь пойдет о том, как в домашних условиях приготовить разрыхлитель или пекарский порошок. В комментариях вы часто спрашиваете: 1. как самим его приготовить? 2. для чего нужен разрыхлитель? 3. чем его можно заменить? В этой статье я отвечу на все ваши вопросы. 1. Сейчас я покажу как легко и просто приготовить разрыхлитель в домашних условиях. Преимущества домашнего разрыхлителя очевидны: он не содержит никаких химических добавок, стоит гораздо дешевле магазинного, отличается более высоким качеством и всегда есть под рукой...