Пищевая ценность хлебобулочного изделия (согласно ГОСТ Р 51785-01) представляет собой комплекс свойств, которые обеспечивают удовлетворение физиологических потребностей организма человека в энергии и основных питательных веществах, таких как белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и пищевые волокна. Энергетическая ценность — это количество энергии, которое организм человека получает из пищевых веществ хлебобулочного изделия для поддержания своих физиологических функций. Её можно рассчитать,...

Какой хлеб хороший?Анастасия Травинанутрициолог, диетолог-консультант, health коуч– Мнение о том, что от хлеба полнеют, – популярный миф. Толстеют не от хлеба или другого конкретного продукта, а от переедания в целом. Если вы едите меньше калорий, чем вы тратите, – вы будете худеть, а если больше – то набирать. Если вы впишете кусочек или два хлеба в свой сбалансированный рацион, ничего плохого не случится. Хороший хлеб является отличным недорогим источником углеводов, то есть энергии. При этом заедать им каждый прием пищи тоже не нужно...