Крымский караимский "Ак як", он же литовский "Кибинай". Познакомьтесь с его старшим братом - пирогом "Кубэте". Узнайте, что такое "бурун", почему "Буза" белая и пенится, и на чем лучше замешивать тесто для слоеных ак яков. По многочисленным просьбам. Караимские пирожки по старинному рецепту крымских караимов. Удивительно вкусные и сытные пирожки из слоеного теста, приготовленного на особом жире. Тесто мечта. Как обычно, постаралась докопаться до самых основ рецепта и исторических фактах с ним связанных...

Караимские пирожки с мясом, настолько популярные в Литве, что стали неотъемлемой частью национальной кухни (их ещё называют кибинай). Хрустящее тесто и сочная начинка — пирожки хороши и сами по себе, но можно подавать их с овощами, томатным соком или кефиром, чаще всего их дополняют насыщенным куриным бульоном. Нередко их готовят к праздничному столу, например на второй день свадьбы, но при этом почти в любом ресторане или столовой можно заказать сытный и вкусный обед — кибины с бульоном. Для начинки...