#основы кондитерского мастерства #бисквитоведение Здравствуйте, уважаемые! Продолжаем тему бисквитов. Сегодня я хочу поговорить об одном из самых любимых для меня видов бисквитов - ореховых бисквитов на белках под общим названием "дакуаз". Дакуаз  – это выпечка с юго-запада Франции, название её происходит от города Дакс (его жители зовутся Dacquois). Традиционный дакуаз представляет собой миндальный бисквит на основе меренги, посыпанный орехами и сахарной пудрой. Также дакуазом иногда называют торт, состоящий из нескольких слоев миндального бисквита и масляного крема...

Привет, мои! Телеграм канал "Будет торт!". Интересный факт о фисташковом дакуазе: этот воздушный французский бисквит стал популярен благодаря своей уникальной текстуре и аромату, который обеспечивают измельченные орехи. Название происходит от города Дакс в юго-западной Франции, где его впервые начали использовать в кондитерских изделиях. Рецепт фисташкового дакуаза Ингредиенты для формы диаметром 16 см: Белки – 95 г (примерно 3 яйца) Сахар...