Крымский караимский "Ак як", он же литовский "Кибинай". Познакомьтесь с его старшим братом - пирогом "Кубэте". Узнайте, что такое "бурун", почему "Буза" белая и пенится, и на чем лучше замешивать тесто для слоеных ак яков. По многочисленным просьбам. Караимские пирожки по старинному рецепту крымских караимов. Удивительно вкусные и сытные пирожки из слоеного теста, приготовленного на особом жире. Тесто мечта. Как обычно, постаралась докопаться до самых основ рецепта и исторических фактах с ним связанных...

Наши любимые в советской школе и на уличных лотках жареные пирожки с повидлом, "пирожки горячие" с разными начинками, мясные беляши за 15 коп - ушли вместе с нашим детством и советской эпохой. Но не ушла наша память и рецепты тех самых вкусных пирожков с повидлом, которые стоили 5 копеек в советской школьной столовой и классических "советских пирожковых лотках". Продавались в "Кулинарии", столовых, на улицах, на вокзалах, в лотках, как в кино, помните - "Пирожки горячие, только щас на сководоке чирикали!" (х...