Рыбник – традиционный русский рыбный пирог, распространённый в районах рыболовства. В старину рыбники были популярны в северных областях России (Архангельской, Мурманской, Новгородской), в районах Поволжья, а также в Сибири и на Дальнем Востоке. Известны и московские рецепты, и ярославские, и мурманские, но таких рыбников как поморы никто не делает. Рыбники из ржаной муки всегда были любимой выпечкой в поморских селениях на Русском Севере. В будние дни выловленную рыбу заворачивали целиком в тесто и запекали в печи...

В сердце северной кухни, где тайга встречается с тундрой, а жизнь тесно связана с реками и озерами, рождаются блюда, в которых — душа народа. Для коми-зырян таким культовым кушаньем стал чери-нянь — рыбный пирог, чье название говорит само за себя: «чери» — рыба, «нянь» — хлеб. Это больше чем просто еда. Это символ дома, труда и щедрости северной природы. Исконно чери-нянь выпекали в печи, которая была душой каждого коми дома. Но суровые условия жизни, особенно для оленеводов, ведущих кочевой образ жизни, внесли свои коррективы...