Этим рецептом поделилась со мной милая женщина, скромная хозяйка из села в северной Осетии. Она попросила не называть ее имени, поэтому желание автора закон. Лично от себя добавлю, этот рецепт, и то как его готовят руки этой женщины, должен остаться в истории , хотя бы на этой странице. Я повторяла его строго по этой технологии, и хочу сказать, лучших осетинских пирогов, чем эти я не ела никогда. Очень советую сохранить рецепт и приготовить по нему пироги. Ингредиенты: -Мука высший сорт- 500 гр -1 пачка сухих дрожжей ( добавить на указанное на пачке колличество муки)  -1 ч...

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с Сыром и Картофелем (3 шт. диаметром 26 - 28 см) Тесто: 500 гр. пшеничной муки 400 мл. молока 50 гр. сливочного масла 10 гр. сахара (1,5 ч.л.) 7 гр. соли (1 ч.л.) 5 гр. сухих дрожжей ( или 15 гр. свежих) Начинка: 200 гр. отварного картофеля, горячего 300 гр. сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы) 10 гр. сливочного масла соль, перец по вкусу ( если нужно) + сливочное масло для смазывания готовых пирогов (20-30 гр.) Готовлю тесто. Дрожжи смешиваю с сахаром, заливаю тёплым, не горячим молоком...