Для армян хлеб – гораздо больше, чем еда. Приглашая к столу, так и говорят: «ари, хац утенк» – «иди, хлеба поедим». Для донских армян лапатаев бида, пирожки с лебедой – вкус детства и символ хлебосольного домашнего застолья. Пирожки лучше всего есть горячими, положив на тесто (в место укуса) ложку мацуна. Это очень вкусно! Для приготовления 20 пирожков нужно: Для теста: 1. Для теста смешайте муку с солью и дрожжами, добавьте растопленное и остуженное масло и теплую питьевую воду. Выместите до однородности, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 ч...

Как рассказывает издание «Аргументы и факты», самые вкусные блюда армянской кухни получаются у жителей села Чалтырь Ростовской области. Заявляют они это не просто так, а после общения с президентом Ассоциации кулинаров Ростовской области Сергеем Насхулияном. Это человек, который пишет диссертацию по национальным блюдам донских армян: долме, шашлыку и пирожкам с лебедой. Об этих-то необычных пирожках мы и расскажем сегодня. На Дону живет уникальная диаспора, история которой начинается в конце XVIII века...