«Что ест бедный русский крестьянин: этот ужасный черный хлеб, эта ужасная каша, это ужасная капуста.» "Гардемарины, вперед!", реж. С. Дружинина, 1987г. Француз-дипломат Де Брильи был хорошо осведомлен о питании русского крестьянина. В принципе, в этой короткой фразе уложилось всё меню: капуста, каша и хлеб. Да, пожалуй, три столпа на которых держалась ежедневная еда крестьянина. Крестьянская еда в России практически не подвергалась каким - то резким изменением. Испокон веков на столе русского крестьянина были щи, каша, ржаной хлеб...

Пирожки с вязигой – популярное когда-то блюдо русской кухни… Хм, а что такое вязига? Понятно, что это какая-то начинка, но что именно?! Оказывается, визи́га (также вязига) – это название хорды, добываемой из осетровых рыб. Хорда, в свою очередь, это митохондриальный орган, помогающий управлять спинными мышцам. Его ещё называют спинной струной или тяжем. Хорда есть у всех позвоночных, но ещё в фазе эмбрионального развития она замещается позвоночником. А вот у осетровых – представителей древнего семейства...