4220 читали · 6 лет назад
Готовим сочную начинку из тушеной капусты и пышные печеные пирожки
Если раньше мне приходилось трепетно следить за капустой, которая тушилась на сковороде, то сейчас с появлением мультиварки я забыла про подгорания. Капуста получается очень сочной и отлично подходит в качестве начинки для печеных пирожков. Время приготовления – 40 минут Количество порций – 3 Ингредиенты А чтобы пирожки действительно получились румяными и пушистыми, приготовьте простое дрожжевое тесто, которое у всех получается! Способ приготовления 1. Для начинки не важно, как будет нашинкован лук, поэтому я обычно нарезаю полукольцами...
ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ Рецепт изобретен в походных условиях - за неимением даже нормальной плиты на даче;-) ИНГРЕДИЕНТЫ: ½ средней головки капусты; 1 большая луковица; 2-3 больших помидора; соль – 1 чайная ложка; перец черный молотый – 1/3 чайной ложки; подсолнечное масло для жарки. Тесто: 4 стакана муки белой высшего сорта; 1 стакан молока; 1/2 пачки дрожжей; 1 яйцо; 1 ст. ложка сахара; 2-3 столовые ложки постного масла; 1/2 чайной ложки соли. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовим начинку: капусту мелко шинкуем, лук нарезаем полукольцами. Наливаем в мультиварку (или на сковородку) 5-6 ст. ложек подсолнечного масла и слегка обжариваем лук (режим «Жарка» («Выпечка») на 30 мин) в течение минут 5-6. Добавляем в кастрюлю капусту и готовим в открытой мультиварке, помешивая, в течение 20 мин. Солим и перчим капусту. Заливаем протертыми на крупной терке помидорами и готовим в режиме «Тушение» еще 10-15 мин. Начинку выкладываем на дуршлаг и помещаем в большую миску. Даем начинке полностью остыть и жидкости стечь. Теперь приготовим несладкое дрожжевое тесто из выше перечисленных ингредиентов. Возьмите теплое молоко, смешайте с сахаром и дрожжами и поставьте на 15 минут в теплое место, чтобы опара могла подняться. Через 15 мин. добавьте яйцо, смешанное с солью, и 2-3 ложки подсолнечного масла. Перемешайте и добавляйте постепенно просеянную муку, пока тесто не станет плотным. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и тщательно вымешивайте руками в течение не менее 10-15 мин. Положите тесто в миску или кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поместите в теплое место на 1 час, чтобы тесто могло подняться (можно это сделать в мультиварке - "подогрев" 20 минут и еще 40 минут просто постоять). Через час выкладываем тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, разрезаем на 2-3 части и из каждой части руками формируем «колбаску», которую разрезаем на кусочки. Из каждого кусочка формируем лепешки, слегка раскатав их скалкой. В центр каждой лепешки кладем примерно одну ст. ложку начинки, сворачиваем пополам и скрепляем стороны вместе – от начала до конца. (Это напоминает лепку вареников, только пирожки будут побольше). Сформированные пирожки выкладываем на поднос или на деревянную доску, немного посыпанную мукой. Включаем мультиварку в режим «Подогрев» на 30 мин. Дно кастрюли смазываем сливочным маслом и укладываем пирожки на дно мультикастрюли на расстоянии 1 см друг от друга. Через полчаса, когда пирожки в кастрюле поднимутся, при помощи кулинарной кисточки смазываем поверхность пирожков яичным желтком, смешанным с ложкой масла. Переводим агрегат в режим «Выпечка» на 60 мин. После сигнала об окончании готовки оставляем пирожки в мультиварке еще на 20 мин, после чего вынимаем их и помещаем на решетку для остывания. Из указанного количества теста пирожки выпекаются в три захода. Те пирожки, которые ждут выпечки, надо накрыть пищевой пленкой во избежание засыхания теста. Подавайте пирожки в качестве дополнения к бульону или супу, или как отдельное блюдо. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!