1.Разморозьте слоёное тесто (лучше дрожжевого, тогда пирог будет пышнее). Разрежьте тесто на 2 части, одно побольше, другое поменьше. 2.Порежьте на небольшие куски красную рыбу (семгу, форель, кету, нерку или др.) Выберите из рыбы все косточки. 3.Подготовьте прямоугольную форму для выпечки. Смажьте ее сливочным маслом. 4.Большую часть теста раскатайте, выложите на дно формы и поднимите края. 5.Сверху не тесто равномерно разложите рыбу. Кусочки рыбы должны лежать плотно друг к другу. 6.Потрите на крупной тёрке сыр и выложите его на рыбу...

Когда-то мне казалось, что печь пироги из красной рыбы - это надругательство над дорогущим продуктом. И что горбуша или форель требуют более изысканных рецептов. А по факту оказалось, что более простого и вкусного рецепта для филе красной рыбы и быть не может. Итак, готовим сначала тесто. Молоко подогреваем не более, чем до 35 градусов. Растворяем в нем ложку сахара и сухие дрожжи. Через некоторое время, когда на поверхности молока начнут появляться пузырики, добавляем яйцо, соль, сахар, просеянную муку и растопленное сливочное масло...