Быть в Рязани и не съесть калинник — кощунство. Во-первых, попробовать калину — уже подвиг, во-вторых, перед нами действительно успешная попытка адаптировать старинный рецепт к нашему времени. В XIX веке пирог-калинник был популярен в Рязанской губернии — калина росла в изобилии, а ржаная мука была дешевле пшеничной. При этом рецепт не назвать простым: на изготовление пирога уходит два дня. Тесто из ржаной муки, меда и кипятка замешивают с вечера и ставят в печь «упревать». С утра готовят начинку из калины, с яблоками или без...

Три дня и три ночи создавали рязанские кондитеры «Пирог красный с пряниками». Огромный десерт на Дне города разрезали на 8 тысяч порций. Об этом сообщают «Рязанские ведомости». Угощение испекли сотрудники муниципального предприятия «Детское питание». Пирог создан по старинному рецепту. Его основа – песочное тесто, а прослойки сделаны из ягодного джема. Пряники для украшения пирога тоже создали в кондитерском цехе пищевого предприятия...