Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Формируют эти пироги открытыми, полуоткрытыми или закрытыми и выпекают в гладких или гофрированных плоских формах. Для приготовления открытого пирога из куска теста весом 230 г раскатать лепешку , положить в форму, смазанную маслом, на лепешку нанести слой варенья . Края лепешки сделать немного выше середины формы, чтобы при выпекании не вытекло варенье. После полной расстойки края пирога смазать яйцами. ...
Из опарного теста сформовать открытый или полуоткрытый пирог. Начинку приготовить из творога. Края и всю поверхность пирога смазать яйцом, дать полную расстойку и выпекать при 215-225 градусах.