Луковник – русский пирог, приготавливаемый с зелёным либо репчатым луком. Название «луковник» распространено повсеместно в русских говорах, однако помимо него встречаются и другие обозначения луковых пирогов: луковик, луковатик, луковечник, луковичник, луквенник, лушник и лужник. Как и когда на Руси появился лук доподлинно неизвестно, но в старейших травниках народной медицины есть множество упоминаний о луке. Например: «Во время мора и иных болезней надобно развесить в хате вязанки лука. И не пройдёт в дом зараза, и воздух будет чист и полезен...

Этот луковый пирог — рецепт, который может изменить ваше мнение, даже если вы не любите лук. Возможно, вы никогда не пробовали этот нежную и вкусную слоеную выпечку с луковой начинкой, поскольку это достаточно старый и забытый рецепт. Первое официальное упоминание о «луковнике» относится к книге XVI века — «Домострой», в которой подробно описывается повседневная бытовая жизнь в России. «Домострой» был впервые опубликован в эпоху Ивана Грозного, и в нем «луковник» причислен к постным блюдам, допустимым во время Великого поста...