ИТАЛЬЯНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ ПАНФОРТЕ.
Панфорте (итальянский рождественский пирог)
Панфорте – традиционное итальянское рождественское лакомство, которое имеет свои корни в городе Сиена. Название "панфорте" происходит от латинского слова "panis" (хлеб) и "fortis" (мощный), что означает "мощный хлеб". Именно этот хлеб, или пирог, считается одним из самых древних десертов в Европе.
История панфорте насчитывает несколько веков. Его рецепт был разработан в XIII веке монахами монастыря Монте Оливето, расположенного недалеко от Сиены. Они создали это блюдо в качестве пищи для паломников, которые посещали монастырь во время рождественских праздников. Панфорте был особенно популярен во время Рождества, когда его готовили с добавлением меда, орехов, специй и сухофруктов.
Описание панфорте: это плотный и ароматный пирог, который делается из смеси меда, сахара, муки, орехов (обычно миндаля), цедры апельсина и лимона, а также различных специй, таких как корица, мускатный орех и гвоздика. В некоторых рецептах также добавляются изюм, сушеные фрукты (например, инжир или чернослив) и цедра лимонной апельсиновой (цитрусовой) корки.
Приготовление панфорте требует определенных навыков и терпения, так как массу необходимо взбивать до получения густой консистенции, а затем выпекать в духовке до золотистого цвета. Готовый пирог имеет нежный внутренний слой с небольшим количеством карамелизированного сахара и хрустящую скорлупу.
Панфорте – не просто вкусное лакомство, но и символ рождественских праздников в Италии. Он украшает столы и дарится в качестве подарков семье и друзьям.