Особенность осетинского пирога в том, что мы делаем сразу три пирога с разной начинкой - по вкусу для каждого члена семьи. Для папы - сытный с мясом, для хозяйки - полезный с мангольдом, для дочери - сладкий с джемом или сыром. Бездрожжевое тесто Мука - 400 гр. Кефир - 150 мл. Молоко - 150 мл. Сахар - 1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Сода - 1/2 ч. л. Разрыхлитель - 1ч.л. Масло сливочное - 2 ст.л. В теплом кефире растворить соду и оставить на несколько минут до появления пузырьков. Добавить сахар, соль, теплое молоко, разрыхлитель, растопленное масло и хорошо все перемешать...

Шаг 1: Подготовка теста: 1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи "активировались" (на поверхности должна появиться пенка). 2. В большую миску просейте муку, добавьте соль. 3. Сделайте в муке углубление, влейте дрожжевую смесь, молоко и растительное масло. 4. Замесите мягкое, эластичное тесто. Месите примерно 5-7 минут, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. При необходимости добавляйте муку, но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось слишком тугим...