Осетинский пирог — это национальное блюдо, которое веками передавалось из поколения в поколение в Осетии. Отличительная черта этих пирогов — это тонкое тесто и щедрая начинка. Среди множества вариантов, особой популярностью пользуется осетинский пирог с сыром и зеленью. Такой пирог не только вкусный, но и полезный, благодаря свежей зелени и нежному сыру, который придаёт ему особую сочность. 1. Подготовка теста. Начнём с приготовления теста. В тёплой воде разведите сухие дрожжи, добавьте сахар и дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи начали активироваться...

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с Сыром и Картофелем (3 шт. диаметром 26 - 28 см) Тесто: 500 гр. пшеничной муки 400 мл. молока 50 гр. сливочного масла 10 гр. сахара (1,5 ч.л.) 7 гр. соли (1 ч.л.) 5 гр. сухих дрожжей ( или 15 гр. свежих) Начинка: 200 гр. отварного картофеля, горячего 300 гр. сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы) 10 гр. сливочного масла соль, перец по вкусу ( если нужно) + сливочное масло для смазывания готовых пирогов (20-30 гр.) Готовлю тесто. Дрожжи смешиваю с сахаром, заливаю тёплым, не горячим молоком...