Осетинские пироги – рецепт из празднично-обрядовой кухни российского региона Северная Осетия – Алания, что находится на Северном Кавказе. Это круглые закрытые лепешки с разнообразными начинками. Внутри может быть мясо, овощи или сыр. Каждый пирог имеет свое название. Пирог с сыром и картошкой называется картофджин. Существует традиция подачи на праздничный стол трех лепешек, которые символизируют Бога, солнце (или небо) и землю. Но на похороны подают только два пирога. Чем тоньше пирог и больше начинки, тем он вкуснее...

Добрый день! Сегодня приготовим осетинские пироги с сыром и картофелем.Пироги получаются мягенькие, ароматные и очень вкусные. Приготовьте попробуйте. Шаги приготовления: Приготовим опару: В чашу наливаем 400 мл теплой воды примерно 36-38 градусов,добавляем 15 граммов живых дрожжей. Даём постоять 2 - 3 минуты и размешаем. Всыпаем 1 столовую ложку сахара и 4 ст л муки с горкой от общего количества, размешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут. В просеянную муку добавляем 0,5 ч л соли ,размешаем и потихоньку вливаем готовую опару, замешиваем тесто...