От домашних традиций к интересным гастротвистам — именно такой путь проделали пироги. Теперь это не просто небольшой раздел в меню ресторанов русской кухни, а достойное самостоятельное блюдо. Собрали 6 ярких вариаций, которые точно нельзя пропустить. Пирог «Мергез» (990 р.), Champ В новеньком Champ все строится вокруг французского шарма — разве такой ресторан мог обойтись без пирога? Правда, речь идет не про традиционную галету королей, а про гастротвист на мергез — пряные колбаски из магрибской кухни, которые стали безумно популярны во Франции благодаря алжирскому влиянию...

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Формируют эти пироги открытыми, полуоткрытыми или закрытыми и выпекают в гладких или гофрированных плоских формах. Для приготовления открытого пирога из куска теста весом 230 г раскатать лепешку , положить в форму, смазанную маслом, на лепешку нанести слой варенья . Края лепешки сделать немного выше середины формы, чтобы при выпекании не вытекло варенье. После полной расстойки края пирога смазать яйцами. ...