Делюсь простым и необычным рецептом моего пирога с мангольдом. Мангольд — листовая свекла. У него нет привычного нам корнеплода. Едят у растения ботву, которая обладает замечательным нежным вкусом. Пирог с мангольдом я пеку обычно на даче, поэтому начинка всегда свежайшая, прямо с грядки! Начинка Мою горсть молодых листьев мангольда. Мне нравится добавлять немного листьев базилика. У меня растет зелёный и фиолетовый базилик. Измельчаю ножом чистые подсушенные листочки. Термическая обработка мангольда практически не меняет объем сырья...

Мангольд еще называют листовой свеклой. В этом рецепте для начинки пирога используют сорт мангольда с сочными листьями, которые сначала бланшируют несколько минут, а затем слегка обжаривают и припускают в белом вине...