Медовый пирог с яблоками! Яблочный медовик на Рош а Шана ( еврейский новый год )!
Медовый яблочный пирог
Медовый яблочный пирог отличается от обычной шарлотки особенной мягкостью теста и карамельным ароматом. Мёд делает выпечку более влажной и придаёт ей золотистый оттенок, а яблоки под его воздействием становятся особенно нежными.
Классический рецепт предполагает замену сахара жидким мёдом в пропорции один к одному. Лучше всего подходят цветочные сорта — липовый или акациевый, которые не перебивают яблочный вкус. Фрукты нарезают дольками и слегка припускают с мёдом до мягкости, затем добавляют в тесто на основе муки, яиц и сливочного масла.
В старинных русских рецептах такой пирог готовили к медовому спасу в августе, когда поспевали первые яблоки и собирали свежий мёд. Французы создали похожий десерт — тарт о мьель, где яблоки карамелизуют в меду прямо на сковороде перед выпеканием.
Современные кулинары добавляют в медовое тесто корицу, имбирь или кардамон для пряного акцента. Такая выпечка хранится дольше обычной благодаря антисептическим свойствам мёда и остаётся мягкой несколько дней.