Недавно был на Стромынке. Над входом в подвал увидел вывеску "Эчпочмак". Слово знакомое. Пару лет назад, перед путешествием в Казань, читал отзывы в интернете о достопримечательностях, о местной кухне. Первое о чём вспоминают, когда говорят о татарской национальной кухне, и есть этот самый эчпочмак. Профессионалы-повара, наверное, назвали бы другие блюда, но я говорю обо всех людях, и в том числе о нас, о туристах. Эчпочмак - пирожок треугольной формы. Классическая начинка - рубленая баранина или говядина, лук, картошка...

Эчпочмак - блюдо татарской национальной кухни, представляющее из себя треугольные пирожки с мясной начинкой. Тесто может быть любым но начинка традиционно состоит из мяса, картошки и лука, закладывается она сырой. Насколько я знаю,(поправьте если не прав) самые правильные эчпочмаки готовятся из мяса гуся, но используют так же баранину, говядину или курицу. В этой статье покажу как я готовлю эту вкуснейшую выпечку, уж не знаю правильно ли я это делаю, но не было еще ни одного человека которому бы не понравились эчпочмаки моего приготовления...