Чульмэк бэлиш (пирог в горшке)

"Чульмэк бэлиш" – традиционное узбекское блюдо, которое представляет собой пирог, приготовленный в глиняном горшке. Оно известно со времен древних кочевых народов Центральной Азии.

По своей конструкции "Чульмэк бэлиш" напоминает пирог или пирожок с начинкой. Тесто для пирога готовится из муки, воды и соли, которое затем раскатывается в тонкий круглый лепёшку. В центре лепешки выкладываются различные начинки: мясная, овощная или смесь из мяса и овощей. Затем лепешка аккуратно складывается в полулунку и края пирога скручиваются, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.

Горшок для приготовления "Чульмэк бэлиш" обычно предварительно разогревается на огне или в духовке. Затем горшок с пирогом ставится в духовку или на огонь, чтобы пирог пропекся равномерно и получился сочным. После приготовления пирог достается из горшка и подаётся на стол горячим, обычно с соусом или свежими овощами.

"Чульмэк бэлиш" имеет множество вариаций, в зависимости от региона и предпочтений повара. В некоторых рецептах начинка может включать традиционные узбекские специи, такие как куркума, кумин или кориандр, чтобы добавить аромата и вкуса.

Это блюдо не только вкусное, но и питательное. Оно отлично подходит для семейного ужина или для угощения гостей. "Чульмэк бэлиш" является частью богатой культурной истории Центральной Азии, и его приготовление и употребление являются важной традицией в этом регионе.

Надеюсь, что это описание поможет вам лучше понять и оценить это узбекское блюдо.
МУЗЕИ КОЛОМНЫ
10,5 тыс читали · 6 лет назад
Блинчатый пирогъ: рецепт 1910 года
Публикуется по книге С.А. Могильницкой "Сборник кухонных рецептов для небогатых и неопытных хозяек", 1910 На порцию для 6-8 человек взять 2 бутылки цельного молока, подогреть его, чтобы оно было тепловатое, вылить в глиняный горшок, опустить 4 сырых яйца и посолить. Постепенно сыпать муку, чтобы вышло совсем жидкое тесто, в виде густых сбивных сливок. Все время мешать деревянной лопаткой, чтобы не было комков. Раскалить на плите сковороду с низкими краями и ручкой, вымазать дно маслом, наливать тесто...