Казалось бы, пицца и пицца, лепешка с начинкой, исконно итальянское блюдо, и все пиццы должны стремиться повторять одну эталонную итальянскую версию. В действительности, это совсем не так. Итальянцы в разных уголках своей страны в течение веков доводили рецептуру этого блюда до идеала, как результат: в разных регионах Италии появились десятки вариаций блюда под названием пицца. Так что, если вы приедете в Италию в поисках настоящей итальянской пиццы, то можете быть удивлены разнообразию представленных вариантов...

Пицца давно стала международным блюдом, но её итальянский оригинал — это совсем другая гастрономическая вселенная. «Городовой» разбирает ключевые отличия настоящей пиццы от Неаполя и Рима от той, к которой мы привыкли, чтобы вы точно знали, за что платите в ресторане. Итальянская пицца — это акцент на 2-3 идеальных ингредиента (томаты, моцарелла, базилик), которые не конкурируют, а дополняют друг друга. «Наша» версия часто превращается в сытную «запеканку» с десятком начинок — от курицы и бекона до кукурузы и, прости господи, ананасов...