Уже встречал на уличных вывесках название «пинцерия»? А может даже заходил внутрь и заказывал пинцу? Сегодня расскажем о том, что заставляет современных рестораторов уходить от традиций и тестировать новые техники приготовления итальянской выпечки. Но сначала о том, почему пицца с доставкой – совсем не одно и тоже, что пинца на дом. Дело в том, что тренд на крафтовость не обошел стороной и сферу стритфуда, поэтому все больше гостей стало предпочитать выпечку, приготовленную в условиях, идентичным домашним...

Это именно тот случай, когда одна буква меняет всё. Казалось бы, два внешне похожих итальянских блюда, но разница вас удивит. У пинцы богатая история, которую вам определенно нужно услышать. Так чем же пинца лучше всеми любимой пиццы? Здесь необходимо начать издалека. На латинском “пинца” обозначает “раскатывать”. Корнями это блюдо уходит в древний рим. Лепешка готовилась из пшеничной, ячменной и других видов муки, доступных в то время. Тесто замешивалось с водой, иногда с добавлением оливкового масла и трав, после чего его выпекали на открытом огне или на раскаленных камнях...