Неоднократно слышу про то, что "большинство пчеловодов кормят пчел сахаром". Про кормление пчел сахаром и в каких случаях пчеловоды этим занимаются писал отдельную статью три года назад. Там указывал, что основные причины ни как не связаны с фальсификацией меда, а имеют ветеринарное значение - сохранение пчелиных семей в определенных условиях (неподходящий для зимовки пчел мед или его нехватка в определенные года). Но тем не менее вполне допустил, что некоторые пчеловоды могут и злоупотреблять подобным...

Сахар и разнообразные подсластители— это важные ингредиенты выпечки. Они не только придают сладость, что делает десерт вкусным, но и играют важную роль в структурообразовании, а если выпечка делается на закваске, то сахар и его производные является питательной средой для микроорганизмов. Самый распространенный подсластитель в выпечке — это обычный сахар-песок, но иногда встречаются и другие варианты. Кондитер Саммер Стоун (Summer Stone) подошла к этому вопросу с точки зрения науки и провела целое исследование влияния разных видов подсластителей на выпечку...