Теперь начнем с самого лучшего - со спины, именно в этой части говяжьей туши находятся самые лакомые кусочки, а скорей кусманы сочного и нежного мяса. Из части спинного отруба, именуемого тонким краем «добываются» всем известные стейки Портерхаус, Ти-Бон и Клаб стейк. Тонкий край находится в спинном отрубе, ближе к тазобедренной части, другими, более понятными словами, сразу после тонкого края начинается коровья попа. Верхняя часть тонкого края содержит приличное количество нежнейшей говяжьей мякоти,...

Пиканья - это блюдо, которое имеет длинную и интересную историю. Оно является одним из самых популярных мясных блюд Аргентины, и считается одним из символов аргентинской кухни. Пиканья происходит от испанского слова "picaña", которое означает хвост. Это мясное блюдо появилось в Аргентине благодаря гаучо - ковбоям, которые жили в пампе, где паслось огромное количество крупного рогатого скота. Гаучо использовали все части животного для пищи, но для особого праздника они выбирали лучшую часть - пиканью...