Врачи и разные медицинские источники рекомендуют есть больше овощей и фруктов. При этом никого не волнует, как эти рекомендации выполнять, если за окном не Сицилия, а полугнилые огурцы из супермаркета. Мы поговорили с шеф-поваром Василием Емельяненко, как сделать любые овощи из ближайшего магазина вкусными и ароматными, и попросили его поделиться несколькими понятными рецептами. Запекать лучше, чем жарить и варить Овощи можно варить, запекать, жарить или подавать сырыми. Есть и другие способы приготовления,...

Мисо (味噌) – это традиционная японская паста из ферментированных соевых бобов. В нее добавляют зерно (чаще всего – пропаренный рис или ячмень), соль и кодзи (или коджи, 麹, особая культура полезных бактерий, стартер ферментации, также известная как aspergillus oryzae). Смесь настаивается в кедровых бочонках при комнатной температуре от шести месяцев до пяти лет. Паста невероятно богата аминокислотами, витаминами и минералами. Какова приправа на вкус? Вкус может варьироваться в зависимости от сорта и входящих в состав ингредиентов...