То, что песто готовят из базилика, причем желательно зеленого, а не красного, знают все. Но последние годы кулинария шагнула далеко вперед и предлагает множество различных вариантов того же песто, основой которого служит совершенно разная зелень — от рукколы до стрелок чеснока (да-да, такое мне тоже попадалось). И дело не в нищете, как некоторые могут предположить, в обычном человеческом желании разнообразить вкус. Потому то изобретением таких вот нестандартных соусов обычно грешат шефы с именем и претензиями...

Соус песто, приготовленный по данному рецепту, хранится в холодильнике до 5 дней. Также его можно заморозить, но не более чем на 3 месяца. Ингредиенты Базилик 75 г Сельдерей 300 г Оливковое масло extra virgin 120 мл Тертый твердый сыр 100 г Миндаль 50 г Кедровые орехи 50 г Чеснок 35 г Яблочный уксус 5 чайных ложек Белый винный уксус 3 чайные ложки Морская соль 3 чайные ложки ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1.Листья базилика отделить от стеблей...