Для тех, кто бывал в Италии и пробовал песто!  Попробуйте заменить базилик сочной молодой крапивой.  Чудесная «намазка» на хлебушек или добавка к пасте. Игредиенты: 500 г молодой крапивы, 5–6 зубчиков чеснока, 8 листочков мяты, 5 ст. ложек измельченных орехов (предпочтительнее кедровые), 4 ст. ложки оливкового масла (можно заменить подсолнечным, рафинированным), 150 г твердого сыра, соль, перец черный молотый – по вкусу. Приготовление песто: Крапиву ополоснуть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты...

Песто из крапивы и кешью - очень вкусная и полезная закуска. Собирайте крапиву в экологически чистом месте вдали от дорог. Желательно брать крапиву майскую, в ней больше пользы. Но если вы собираете в другое время, берите только верхнюю часть куста. Крапива богата медью, железом, витамином С, К и каротином. Ешьте песто с цельнозерновым бездрожжевым хлебом или заправляйте салаты, добавляйте в готовые блюда. Приступим к приготовлению: 1. Помойте крапиву в холодной проточной воде. Положите на дуршлаг и дайте стечь воде...