Не майонез, не кетчуп, не горчица, не соевый соус — и не имеющий с ними ничего общего! Что представляет из себя зелёный песто, который стал классическим для итальянок, но на кухнях россиянок мало прижился? С чем этот соус есть и как его можно приготовить в домашних условиях, если вы решили не покупать его в магазине, а привыкли кулинарить исключительно своими руками? Песто — это ароматная зелёная заправка, которая дарит свой вкус и цвет итальянским хозяйкам вот уже более полутора столетий. Корни...

Песто — это знаменитый итальянский соус, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Он родом из региона Лигурия, и его название происходит от итальянского слова «pestare», что означает «размять» или «истолочь». Это отражает традиционный метод приготовления соуса, где все ингредиенты измельчаются вручную в ступке. Классический способ приготовления песто — в ступке. Ингредиенты постепенно добавляются и растираются до однородной консистенции. Такой метод позволяет сохранить все ароматы и текстуры ингредиентов...