Пеку куличи без крошек, воздушные и влажные: как приготовить тесто, как хранить куличи и как сделать глазурь, чтобы не липла
Тесто липнет к рукам даже после замеса: когда это нормально, а когда муки действительно мало
Замес закончен, стол присыпан мукой, руки уже устали, а тесто всё равно цепляется за пальцы, тянется следом и будто не собирается превращаться в аккуратный гладкий шар. Первая мысль почти всегда одна: «Муки мало». Рука тянется к пакету, в миску летит ещё одна ложка, затем вторая, третья. Тесто действительно становится менее липким, зато после выпечки хлеб выходит плотным, булочки — тяжёлыми, а пирожки черствеют быстрее, чем ожидалось. Дело в том, что липкость далеко не всегда говорит о нехватке муки...
Что делать, если тесто липнет к рукам
Сегодня снова готовила пышное тесто для жареных пирожков и поняла, что неудобно брать тесто из миски. Тесто очень липкое и тянучее. Руки маслом обмазывала и не помогало. Мучалась и нервничала. Потом до меня дошло, что можно совсем по другому. Это быстрее и намного легче! На столешнице сыпете много муки, делаете горочку, ложкой загребаете тесто, как это возможно. И стряхиваете аккуратно в муку, чтобы она не разлеталась в разные стороны...