Многие знают, что чача делается из винограда. Виноградную чачу можно готовить разными способами. Можно сначала делать вино из винограда, а потом готовое вино перегонять в перегонных аппаратах, получая таким образом виноградную чачу. Также можно приготовить чачу из виноградного отжима, а можно приготовить так называемую “царскую” чачу. “Царская” чача готовится исключительно из винограда, из чистого виноградного сока без добавления воды, без добавления сахара и дрожжей, на натуральных дрожжах, которые присутствуют на поверхности ягод винограда...

1. Каково должно быть оптимальное соотношение жмых/сахар/вода? 2. Сколько делать перегонок - 1 или 2? Вначале в двух словах о виноградной чаче с информацией от реальных людей. Один раз знакомый армян рассказал как его дед гнал чачу. Первый перегон до «пока горит». Затем чача разбавлялась водой 1:1 и повторно перегонялась до «пока горит». Чача получалась крепостью, градусов 55* и водой не разбавлялась. Другой источник рассказывал, что его тесть гнал чачу один раз, и основное преимущество такой виноградной...