Можно сколько угодно подшучивать над тем, перловка — исключительно еда армейцев. Однако эта крупа не так проста, как кажется на первый взгляд. Неслучайно ее название происходит от слова pearl — жемчуг. В ней действительно сокрыты настоящие сокровища. Перловая крупа, а точнее, очищенный ячмень, обладает нереально богатым составом. Чего в ней только нет! Белки, жиры, углеводы, целая россыпь витаминов и микроэлементов. Она отличается высоким содержанием аминокислот, восемь из которых являются незаменимыми, а по количеству клетчатки превосходит пшеницу...

Незаслуженно обделенная вниманием Перловая крупа получила свое название от слова perl — жемчуг. Она чрезвычайно полезна и подходит даже диабетикам. Современные шеф-повара переосмыслили эту крупу, превратив ее в ризотто (хотя правильнее, наверное, перлотто). Это сливочно-кремовое блюдо удивит ваших близких своей нежностью. На 4 порции подготовьте стакан перловки, 300 г шампиньонов, луковицу, пару зубков чеснока, 200 мл сливок, 50 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, пару ложек оливкового, немного тимьяна, соль и перец...