Перлотто – это интерпретация итальянского ризотто, которое прочно закрепило свои позиции на кухнях мишленовских ресторанов. Перловку часто недооценивают, но в этом блюде она «королева». Вкус, цвет и текстура, как у блюда высокой кухни! Ингредиенты: 100 г перловой крупы 100 мл белого сухого вина 150 г свежих шампиньонов 200 г тыквы 500 мл овощного бульона 20 г сыра пармезан 1 зубчик чеснока 1 ст. л. оливкового масла 6 листиков свежего шалфея соль и белый молотый перец по вкусу Способ приготовления: Перловую крупу залить водой на 11 часов...

Если всем привычную перловую кашу назвать по иностранному - перлотто, то получится модное блюдо итальянской кухни. Перловая крупа и перловая каша в нашей стране, к сожалению, не самый популярный продукт. Вызвано это тем, что многие из нас познакомились с ней в основном через общепит – либо в армии, либо школе/детском саду/»столовке», когда каша варилась в больших котлах, долго стояла, часто была остывшей. На домашней кухне что-то с перловой крупой готовят редко «потому что «шрапнель» не может быть вкусной», разве что рассольник, да и его многие варят как придется...