Каждому жителю нашей страны наверняка известны такие венгерские блюда, как лечо и гуляш. Многие помнят вкуснейшие консервы «Глобус», пикантную колбасу «Дюлай», замороженных цыплят и сладкое Токайское. Эти продукты попадали на наш стол из братской Венгрии и были бесконечно любимы советскими гражданами. Лучшее тушеное мясо. Говядина по-бургундски в винном соусе. Все особенности рецепта 🍷🍖🍴 Пожалуй, этим познания о кухне Венгрии и ограничивались. Не многие из нас даже сегодня в курсе того, что Венгрия является настоящей восточно-европейской меккой высокой кулинарии...
Я, наверное, не ошибусь, если скажу, что пёркёльт (а особенно пёркёльт с тархоней) – самое популярное блюдо Венгрии, примерно в два раза популярнее гуляша (даже бограч-гуляша). Соревноваться оно бы могло разве что с лангошем, но не соревнуется, ибо лангош – еда улиц (фастфудов), а пёркёльт принято есть сидя за столом, в тепле (не важно, ресторана или домашней кухни), основательно запивая пивом и ведя неспешные беседы «за жизнь». Когда я записывала рецепт в Венгрии, мне мой собеседник горделиво...