Первую часть про перец чили и его свойства Вы можете прочитать здесь. Острый перец чили Называется "Scala di Scoville" или "градация scoville" от имени его создателя, Уилбура Сковилла, который разработал SOT (органолептический тест Scoville) в 1912 году. Этот тест предусматривал, что экстракт перца чили разводили в воде и сахаре до тех пор, пока «горение» перестало ощущаться некоторыми дегустаторами; степень разбавления, равная 16 000 000 для чистого капсаицина, давала значение острот в единицах Сковилла...

Подобно кайенскому перцу, красный перец чили доступен круглый год, чтобы придать блюдам аромат, пряность и здоровье - для тех, кто достаточно смел, чтобы поглотить жару! Эти острые жгучие перцы не только обладают питательными и ароматными качествами, но и одними из самых полезных для здоровья специй! Компонент перца чили, который делает его таким острым - это капсаицин, то же самое соединение, которое придает перцу чили способность снимать боль и воспаление, даже связанное с артритом. Большое количество...