Красный горький перец - это пряность, которая потребляется в свежем, сушеном или в заранее заготовленном виде. При этом используется в достаточно малых дозах как добавки к пище для придания ей определенного аромата, привкуса, жгучести, а также для устранения или исправления неприятного или специфического запаха некоторых продуктов, для усиления внешней привлекательности блюда и повышения сроков хранения тех или иных продуктов. В кулинарии перец применяется в целом виде или в молотом порошкообразном. В свежих целых перцах содержится больше аромата и, естественно, полезных пищевых веществ! Его применяют в салатах, супах, соусах, компотах, киселях и др...

В народе красный перец часто называют жгучим, и это неспроста. Всем нам хорошо известен его острый вкус, но мало кто знает, какие вещества служат тому причиной. В первую очередь, это конечно же, жгучий капсаицин, алканоид содержащийся так же и в сладком перце, но в меньшей дозе. Помимо капсаицина в красном перце так же содержатся: Благодаря такому составу острый перец имеет массу полезных свойств. Во-первых, это польза для желудка и кишечника. Так, добавление этой приправы в свой рацион ускорит процесс...