Замечательная закуска — к вину, для сэндвичей, к утиной ножке или просто так. Перцы для этого рецепта должны быть спелыми и сладкими, чтобы при встрече с лимоном их сладость не поблекла. 1.Очистить перцы от семечек. Нарезать тонкими полосками. 2.Шалот очистить и нарезать тонкими кружками. 3.Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить шалот и обжаривать до золотистого цвета 15–20 минут. Затем добавить красный перец и вино. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и готовить, пока жидкость не выпарится, примерно 20 минут, иногда помешивая...

В последнее время технология приготовления конфи, пришедшая к нам из Франции, становится всё более популярной среди российских кулинаров. Но что же такое конфи и почему оно так полюбилось нашим поварам? Давайте разберёмся в этом вместе! Что такое технология конфи? Технология конфи - это метод приготовления пищи, при котором продукты медленно томятся в жире или масле при низкой температуре. Это позволяет сохранить их сочность, нежность и аромат. Конфи можно приготовить из мяса, птицы, рыбы и даже овощей...