Большинство производственных соусов и паст таких, как табаско, шрирача, тайские карри пасты, латиноамериканские и карибские жгучие соусы и прочие, готовят из ферментированных перцев чили. Эти соусы и пасты подвергаются длительному брожению, в результате которого они приобретают насыщенные вкусы и ароматы. Изучив данную статью, вы будете способны изготовить свой собственный ферментированный соус на основе любого острого перца. Несмотря на то, что производственные соусы и пасты находятся в процессе ферментации не один год, для домашней приправы достаточно подождать хотя бы один месяц...

Я перцы ем вот просто так Я их люблю, совсем-совсем Ведь надо ж так... Из неизданного Помню-помню... В детстве Дед высаживал немаленькое количество кустов перца всякого и болгарского сладкого и стручкового острого. Прям плантация небольшая была на огороде. Шахтеры остренькое любили и Бабушка на рынке успешно продавала острый перец на рынке. Десять копеек вроде не большие деньги за одну перчину, но, как говорится "копейка к копейке — проживет семейка". Бабушка пенсию не получала, она всю жизнь...