Для чего я сначала тщательно промываю, а затем отвариваю печень? Печень – важный орган, выполняет несколько функций, в т.ч. и адсорбцию и переработку вредных или токсических веществ. Печень относится к органам животного организма, которые являются фильтрами. В ней адсорбируются, а затем перерабатываются различные чужеродные вещества. Тщательная промывка и слив первого «бульона» и позволяет избавиться от этих не нужных нам веществ. Впрочем, можно печень и не промывать, не очищать. Я делаю так, а кто-то любит по-другому)))...

Перепечи в Удмуртии считаются праздничным блюдом. Готовят их для большого гостя, в торжество или праздничные дни. Это блюдо подаётся только в горячем виде, сразу из печи, потому что готовятся они перед печью, можно и в духовке. Перепечи можно подавать с топленым молоком, мясным насыщенным бульоном. Готовят их из различного мяса: говядины, баранины, свинины можно перемешать с квашеной капустой, так как приятный жир смягчает капусту. Также готовят перепечи из грибов, из шкварок, свежей крови, из творога, из рубца...