Эта закуска, которая традиционно готовится в русской печи, представляет собой своеобразный кекс, приготовленный из ржаной муки и начиненный вкусными начинками-капустой, мясом, лесными грибами, картофелем и омлетом. Долгое время перепечи считались всего лишь одним из традиционных региональных блюд Удмуртии, но в последнее время они стали действительно популярны по всей стране. Название этих открытых кондитерских оболочек, которые имеют характерные защемленные края и различные начинки, буквально...

Это открытые пирожки-ватрушки из ржаной муки с добавлением несладкой начинки. Традиционное блюдо удмуртской кухни. Из теста делают маленькие плоские корзиночки, в них кладут начинку, сверху заливают яйцами, молоком или сметаной и отправляют в деревенскую печь. Отсюда и их название – перепечи. Начинки для перепечей могут быть разными: фарш из вареного мяса, свежая или квашеная капуста, картошка, грибы, зелень. Готовятся очень быстро и просто. Делюсь своим рецептом перепечей с картошкой и грибами...