Многих молодых хозяек интересует, где печь перепечи: на сковородке или в духовке? Чтобы приготовить действительно вкусные перепечи, важно уделить особое внимание процессу приготовления теста и начинки, выбрав для себя более удобный способ приготовления. Готовить это традиционное удмуртское блюдо можно с разными начинками: мясной, овощной и даже сладкой. Для теста может использоваться ржаная мука или ржано-пшеничная смесь. Само название «перепечи» пошло от способа приготовления: в плоские корзинки выкладывают начинку, поливают яйцом и отправляют в печь...

Уже несколько столетий перепечи занимают особое место в кухне удмуртов. Его особенность в простоте приготовления и минимального набора продуктов. Такая выпечка понравится любому гурману. Чтобы знать, как сделать перепечи, необходимо строго следовать рецептам. Традиционная готовка предусматривает использование ржаной муки, так как она имеет больше клейковины. Поэтому ватрушки получаются цельными и не ломаются. Если поставить в духовку емкость с водой, то тесто не пересушится, не раскатывайте слишком толстое или тонкое тесто...