Квас – это традиционный славянский напиток, рецепт которого почти без изменений дошел до нас из глубины веков. Для изготовления кваса применяют разнообразное сырьё – пшеничный или ржаной хлеб, солод, муку, плодово-ягодные соки или смеси. Углеводы, содержащиеся в этих продуктах, в процессе приготовления кваса ферментируются закваской, состоящей преимущественно из дрожжей, с образованием широкого спектра органических кислот и углекислого газа. Так появляются знакомый многим с детства кисловатый вкус и пощипывающие язык пузырьки...

Квас – это напиток с объёмной долей алкоголя не более 1.2%, изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла. Обычно его пьют в жаркую погоду или используют для окрошки. Здесь мы поговорим о его разновидностях, а также вреде и пользе. Классификация кваса Виды кваса различаются по способу производства: кроме брожения, могут применяться ферментация, пастеризация и осветление. Вот список основных видов: Белый и тёмный квас – это не то же самое, что осветлённый и неосветлённый...