Пельмени настолько давно в нашей культуре и в нашей жизни, что мир без них невозможно представить. И когда развиваются технологии и обновляются стандарты или появляются новые. Поэтому у теста на пельмени тоже есть свой стандарт. Можно, даже сказать, ГОСТ. Минимум ингредиентов. И вы получаете плотное, хорошее тесто. Только не забудьте дать ему отдохнуть 20-30 минут под пищевой пленкой Итак, вам понадобятся: Куриное яйцо - 1 шт Мука пшеничная - 2,5 стакана Вода - 0,5 стакана Соль - 2 щепотки 1) Нужно просеять муку высшего сорта в салатник или глубокую миску...

Какая бы замечательная начинка ни была в пельменях, если тесто приготовлено неправильно, изделия не будут радовать потребителя. Темный цвет и торчащий по стыкам фарш испортят внешний вид, а толстый слой теста, разваривающийся и липкий, погубит вкус продукции. Поэтому забота о качестве пельменной оболочки – важная задача для владельцев пищевых цехов и заведений общепита. Характеристики правильного пельменного теста Тестовой массе необходимо быть эластичной, ведь ее будут раскатывать в слой 1–1,5 мм...