Пельмени в горшочках. Как приготовить пельмени в горшочках. Ингредиенты: Мука пшеничная – 520 г Вода газированная – 200 мл Яйцо куриное – 1 шт. Сахар – 0.5 ч.л. Соль – 0.5 ч.л. (+ для фарша по вкусу) Фарш мясной – 800 г Масло растительное – 4 ст.л. Лук репчатый – 1 шт. Сыр твердый – 350 г Масло сливочное – 2 ст.л. Молоко – 400 мл Перец черный – по вкусу Сметана – 4 ст.л. Петрушка – 20 г (маленький пучок) Приготовление: Шаг 1 Чтобы пельмени были по-настоящему вкусными, фарш должен быть хорошего качества. Я не покупаю в магазине, всегда делаю сама, с хороших кусочков мяса. У меня свиной фарш. Вы же можете использовать и свино-говяжий, куриный или индюшиный – ориентируйтесь на свой вкус. Итак, смолоть кусочки мяса при помощи мясорубки вместе с большой репчатой луковицей. Луковицу предварительно можно обжарить, тогда исчезнет специфический луковый запах. Посолить, поперчить на ваш вкус. Я любитель солененькой начинки. Мясо также можно мелко порубить ножом вместе с луковицей. Для любителей сочного фарша у меня совет: добавьте в молотый фарш немного сливок, а также сочность фаршу придаст добавление ледяной обычной или газированной воды. Шаг 2 Для приготовления теста муку нужно просеять на рабочую поверхность (разделочную доску) и подготовить углубление. В мерном стакане взболтать вилкой газированную воду, соль, подсолнечное масло, сахар, куриное яйцо. Влить жидкую массу в мучную воронку и замесить тесто руками. Шаг 3 Тесто в готовом виде должно получиться эластичным, блестящим и не должно липнуть ни к доске, ни к столу и вашим рукам. На тесто накинуть чистое кухонное полотенце или просто накрыть чистой миской, чтобы шар теста не подсыхал, и оставить в стороне на 20 минут. Шаг 4 Дальше необходимо чуть подсыпать муки на рабочую поверхность, так как тесто может прилипнуть к доске, и раскатать часть теста в тонкий (толщина 2 мм) пласт и вырезать рюмкой кружки. Можно скатать из теста колбаску и ножом нарезать порционные куски, каждый из которых скалкой раскатать в кружок. Делайте именно так, как вам удобней или так, как вы привыкли. Я люблю, чтобы все пельмени были как один, поэтому вырезаю рюмкой d 5,5 см круги из теста. Выложить немного фарша на каждую лепешку, примерно чайную ложку, может чуть меньше, смотря какой диаметр кружочка. Шаг 5 Приступаем к лепке. Необходимо слепить обычный маленький вареник, а затем соединить два его конца формируя пельмень. Правильно слепленный пельмень должен напоминать форму уха или, как мне кажется, шапочку-чепчик. Шаг 6 Укладывать готовые пельмени на разделочную доску присыпанную мукой, не забывая накрывать их чистым кухонным полотенцем, чтобы края не подсыхали. У меня получилось 125 шт. Шаг 7 Дальше следует поджарить пельмени на сливочном масле, чтобы у них была золотистая и румяная корочка. Их нужно перед жаркой подержать в морозильной камере, буквально 20 минут, чтобы немного примерзло тесто. Если вы берете замороженные пельмени, то размораживать их не нужно и предварительно отваривать также. Шаг 8 В отдельной миске смешать рубленую петрушку (или другую любимую вами зелень) и крупно тертый сыр. Шаг 9 В стакане смешать молоко и сметану, можно добавить соли и черного перца для вкуса. В глиняный или керамический горшочек выложить часть пельменей, затереть их сыром и зеленью, положить следующую порцию пельменей и залить все молочным соусом. Поместить горшочек в духовку и держать там примерно 20-25 минут при 180″.